几乎在每一场婚礼仪式上,倒香槟都是不可或缺的环节。随着香槟酒缓缓而下，婚礼的气氛也达到高潮。这象征着新人的爱情源远流长，长长久久。但是香槟如何倒呢？你会正确倒香槟吗？

　　再来讨论往杯子里倒香槟的问题。我们把倒香槟的方法称为 “直冲式”与 “斜溜式”。为什么后者产生的泡沫少，而前者产生的泡沫多呢?

　　静止在杯中的香槟，压强各处基本上是均匀的，上层压强略小于杯底，所以也是表面冒泡稍多。但是如果杯里的香槟产生了不均匀流动，则各点上的压强是不同的，从流体力学伯努利定律知道，沿一根流线，速度大的局部压强小。这些速度大的地方便会产生大量的CO2气泡。

　　要让香槟不冒泡地倒满杯子，应当在倒的过程中，尽量减小杯中液体的相对速度，尽可能使注满杯子的过程变为准静态。直冲式之所以不适用，就是因为这种方式使香槟柱有较大的动量，杯中的香槟速度差加大，而且形成大量的小旋涡。

　　而斜溜式，一方面降低了香槟从瓶口到接触杯子这段落差，使香槟入杯时的动能减小;另一方面杯子倾斜可以将香槟柱对杯子的正冲击变为斜冲击，从而减小香槟接触瞬时的动量改变;再者斜溜过程，增加了香槟溜到杯底的路程，杯壁近处的边界粘性层对香槟的阻力也减小了香槟到达杯底的速度。所以它基本上满足准静态的要求。